Nos mille-feuilles (nos feuilletages de la semaine)

Haute-Marne Gourmande

Recettes de Catherine Pigeon

Illustrations de Laura Bour, Céline Chollet et Catherine Huerta

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Voici un livre — presque un album — très agréable à consulter !

Il fait l’inventaire gourmand de la cuisine de la Haute-Marne, panachant des recettes de terroir et quelques recettes personnelles. C’est frais et charmant et les dessins des trois illustratrices apportent une note champêtre qui participe à la jolie balade où ce livre nous entraîne.

Côté cuisine, Catherine Pigeon nous propose 96 recettes articulées comme suit : 6 apéritifs, 33 entrées, 38 plats et 19 desserts. Clairement expliquées, elles ont beaucoup de séduction et je dois dire que j’ai très envie d’inscrire à mon répertoire le Jarret de bœuf en salade, les Cèpes crus en salade de Gérard, la Terrine de truite façon Pascal, la Quiche au Langres, la Salade de pissenlits, la Salade de lentilles tièdes à la Thérèse, la Terrine de porc de Tata Simone, la Terrine de sanglier, les Asperges sauce gribiche (quelle bonne idée !), la Salade de boudin noir (j’adopte illico !), le Sanglier en gelée, la Truite à la crème de Louisette, le Coq à la choue, le Rôti de porc de Mémère Jeanne, les Escalopes de veau ou de volaille aux mousserons à la rimaucourtoise, le Lapin à l’ail, le Marcassin au four et à la moutarde, le Pot au feu revisité, l’Entrecôte au Langres, le Pâté en croûte champenois (celui-là, je le fais déjà !), la Gruotte champenoise de Tonton Louis, la Tarte à la rhubarbe de Calou, le Gland champenois, le Gâteau à la peau de lait et la Tarte au quemeu de Chaumont.

Comme on le voit, Catherine Pigeon a beaucoup d’amis gourmands.

Une liste de bonnes adresses (cassis, bière locale, fromages, boucherie, champagne, écrevisses, escargots, etc.) clôt cet ouvrage réellemenrafraîchissant.

Haute-Marne gourmande
Recettes de Catherine Pigeon
Illustrations de Laura Bour, Céline Chollet et Catherine Huerta.
Éditions Le Pythagore
http://www.lepythagore.com

Prix : 25 €

Blandine Vié

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