Nos mille-feuilles (nos feuilletages de la semaine)

SALERS
LA vache

Texte : Catherine Samson
Photographies : Jacques Raymond

SALERS-couv

Un livre pour tout savoir sur cette race rouge mythique !

Il nous raconte l’origine de cette race primaire (historique et diffusion), puis son amélioration (sélection et génétique), les standards de la race, le pourquoi et le comment des croisements, sa valorisation, les produits et la commercialisation de la viande, le Label rouge, la transhumance et la production laitière, le fromage. Bref, tout ce qu’il faut savoir sur cette vache d’exception.

Un bouquin qui fleure bon le terroir et qui devrait intéresser tous les amateurs de bonne viande.

SALERS
LA vache
Texte : Catherine Samson
Photographies : Jacques Raymond
Éditions de la Flandonnière
http://www.editionsdelaflandonniere.com
Prix : 28 €

Blandine Vié

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