Évasion (France)

Immersion à Thau

Patrick, pacha d'une barge, met le turbo © Greta Garbure

Patrick, pacha d’une barge, met le turbo © Greta Garbure

Y a-t-il encore un vigneron qui n’immerge pas ses bouteilles ?

En 2008, du vin jaune est déposé au fond du lac de Vouglans, dans le Jura.
En 2009, Franck Labeyrie plonge son Blanc des Cabanes dans le bassin d’Arcachon.
En 2010, à Saint-Malo, récupération de vouvray brut immergé depuis environ 1 an et dépôt de 1000 bouteilles de côtes-de-bordeaux.
En 2012, 300 bouteilles de saint-pourçain, languedoc et champagne passent 6 mois au fond d’un lac de montagne, à 1200 m d’altitude.
En 2015, on constate que de nombreuses sociétés se spécialisent et déposent des milliers de flacons de toutes origines : au nord d’Ouessant, dans le sud Finistère, en fait sur tous nos littoraux !
Et surtout, depuis 2008, Emmanuel Poirmeur va encore plus loin en faisant réaliser une inhabituelle prise de mousse en cuve immergée à 15 m de profondeur à ses vins d’Egiategia, à Ciboure, dans la baie de Saint-Jean de-Luz.
Je vous présenterai plus en détail cette étonnante production basque.

Cette introduction pour dire que nous aussi, à Greta Garbure, nous avons procédé à une immersion, dans le bassin de Thau. Les photos en disent plus que de longs exposés sur cette pratique qui ici, tient davantage du divertissement pour touristes curieux que d’un nouveau procédé particulièrement innovant…

Prêtes à être immergées © Greta Garbure

Prêtes à être immergées © Greta Garbure

L'immersion des bouteilles © Greta Garbure

L’immersion des bouteilles © Greta Garbure

Le soleil brillait, l’eau était claire, les gosiers en pente douce et les muscats secs et de Frontignan de Marie-Noëlle et Francis Sala s’accordaient exceptionnellement avec les huîtres remontées pour l’occasion. Voilà une saine concurrence faite aux quelques admirables picpouls de Pinet voisins. Inoffensives, ces méthodes commerciales ont pour principal mérite de permettre des échanges chaleureux avec des vignerons et des ostréiculteurs sincères et dynamiques.

Yvan Caussel, producteur d'huîtres © Greta Garbure

Yvan Caussel, producteur d’huîtres © Greta Garbure

Les huîtres © Greta Garbure

Les huîtres © Greta Garbure

Comment ouvrir les huîtres © Greta Garbure

Comment ouvrir les huîtres © Greta Garbure

Ouverture des huîtres © Greta Garbure

Ouverture des huîtres © Greta Garbure

L'huître ouverte © Greta Garbure

L’huître ouverte © Greta Garbure

Muscat sec domaine de la Plaine © Greta Garbure

Muscat sec domaine de la Plaine © Greta Garbure

Muscat de Frontignan Nuits blanches © Greta Garbure

Muscat de Frontignan Nuits blanches © Greta Garbure

Alors nous n’avons pas boudé nos plaisirs au cours de cette journée… de barges !

Sur la barge © Greta Garbure

Sur la barge © Greta Garbure

Blandine se prend pour Kate Winslet © Greta Garbure

Blandine se prend pour Kate Winslet © Greta Garbure

Rendez-vous est donc pris pour la future « exondation » (j’aime bien ce mot que je ne connaissais pas avant de relever les cordes d’huîtres, petites sœurs de celles qui ont fait notre quatre-heures).

Les cordes à huîtres © Greta Garbure

Les cordes à huîtres © Greta Garbure

Heureusement que j’étais là pour ramener tout le monde à bon port !

Patrick de Mari

Marie-Noëlle et Francis Sala et fils
Domaine de la Plaine
6, route de Montpellier
34110 Vic La Gardiole
Tél : 04 67 48 10 78
courriel : muscat-de-f@wanadoo.fr
Site : http://www.frontignandomainedelaplaine.com

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Karine & Yvan Caussel
La Noisette d’Or
Producteur-Expéditeur
Huîtres spéciales & Moules
Site conchylicole
Le Mourre Blanc
34140 Mèze
Tél : 04 67 43 70 66
Courriel : contact@caussel.com
Site : http://www.caussel.com

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