Nos millefeuilles (nos feuilletages de la semaine)

Histoire divertissante et curieuse
de la gastronomie
par Kilien Stengel

HISTOIRE GASTROMIE-07-02
Voilà un livre très astucieux.

Qui nous raconte l’histoire de la gastronomie par le menu en termes extrêmement concis. Cela se présente un peu comme un dictionnaire, sauf que les entrées ne sont pas des mots mais des dates !
C’est évidemment dans l’ordre chronologique depuis l’Antiquité jusqu’à aujourd’hui, et l’on peut ainsi découvrir les événements les plus divers de l’humanité qui ont fait grandir la gastronomie, qu’ils appartiennent aux domaines viticole, agricole, technique ou économique, ou qu’ils soient de simples faits sociologiques.
Que vous lisiez ce livre comme un livre normal, que vous le parcouriez au hasard, ou que vous désiriez situer un événement précis — c’est possible grâce à l’index — vous saurez tout sur l’histoire insolite du patrimoine alimentaire de l’humanité et de l’art culinaire dont la France est l’une des principales patries.

Par exemple, le saviez-vous ?
476 : Avec la chute de l’Empire romain, les repas en position allongée sont définitivement abandonnés au profit de la position assise.
1000 : Sancerre fait reconstruire l’église Saint-Martin. Les ouvriers, qui manquent d’eau, utilisent du vin local pour produire du mortier.
1200 : Les amandes au sucre (dragées) sont les premiers bonbons répertoriés en France.
1204 : Philippe Auguste fait planter des vignes à Montmartre et aux Halles.
1411 : Charles VI accorde aux habitants de Roquefort-sur-Soulzon, dans l’Aveyron, une charte leur donnant le monopole de l’affinage.
1415 : Apparition d’un édit contre les fraudes à l’appellation des vins.
1523 : Des plants de tomates américains sont importés en Europe.
1580 : Catherine de Médicis nous fait découvrir la « frangipane » de Cesare Frangipani (comte italien).
1713 : Une taxe sur le malt, utilisé dans l’élaboration du whisky, est fixée en Écosse. Cette taxe sera à l’origine de manifestations.
1788 : Importation des premiers plants de vignes en Australie.
1847 : Création de la Société végétarienne d’Angleterre.
1878 : Henri Tate, à Londres, lance le sucre en morceaux.
1892 : On commence à pratiquer la décoration florale en chemin de table.
1903 : L’Académie Goncourt organise son premier dîner.
1935 : Jean Manthelet invente la moulinette à légume.
1945 : Invention du four micro-ondes par l’Américain Percy Le Baron Spencer.
1958 : Premier supermarché français portant l’enseigne des Docks de France.
1977 : Le code-barres est adopté en Europe. Il a pour but de définir une codification adaptée à la grande quantité d’articles en vente dans la grande distribution.
1991 : Paul Bocuse, sculpté par Daniel Druet, est le premier chef à entrer au musée Grévin de Paris.
2010 : La « Diète méditerranéenne » et le « Repas gastronomique des Français » ont été inscrits au Patrimoine immatériel de l’Humanité par l’Unesco.
etc. etc.

Une manière extrêmement ludique d’appréhender l’histoire de la cuisine et une vraie banque de repères gastronomiques.

Blandine Vié

Histoire divertissante et curieuse de la gastronomie
Kilien Stengel
Grancher Éditions
Prix : 16 €

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