Pommes dauphine

24 septembre 2014

Royale, Dauphine, Duchesse, Princesse, Marquise et autres : toute l’aristocrassiette !

gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS à la royale, consommé à la royale, Dauphiné, duchesse, Eugénie de Montijo, glaçage royale, impératricce, marquise, marquise au chocolat, poisson à la royale, Pommes dauphine, Pommes duchesse, princesse, riz à l'impératrice, royale, sauce princesse, volaille à la royale 0

De nombreux personnages de Cour se sont illustrés par les fastes de leur table, sans forcément laisser de nom à une spécialité particulière. Mais cette cuisine de Cour a néanmoins laissé des traces dans la nomenclature culinaire, même si on ne sait pas toujours pourquoi. Parmi les plus connues de ces appellations, citons : — […]

23 septembre 2013

Parce qu’il n’y a pas que les frites !

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En l’honneur de l’année Parmentier Ce lundi 23 septembre, sont prévues diverses manifestations à l’occasion du bicentenaire de la mort d’Antoine-Augustin Parmentier. 1 – Pommes Pont-Neuf Ce sont les frites traditionnelles, du moins, c’est ainsi qu’on les appelle en restauration. Mais pourquoi Pont-Neuf ? Eh bien, c’est parce qu’au XVIIIe siècle, on en […]