Madeleine Ferrières

20 janvier 2023

Fêtons l’année du lapin d’eau dans l’astrologie chinoise : ce que le vin blanc doit à la gibelotte (et non l’inverse)

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Dimanche 22 janvier 2023, débute l’année du lapin (signe d’eau) dans l’astrologie chinoise. Pour fêter cela, je vous livre une histoire de lapin où l’eau est remplacée par le vin, narrée avec talent par Madeleine Ferrières. Et parce qu’il n’y a pas d’histoire sans travaux pratiques, demain, je vous donnerai la recette de la gibelotte […]

6 août 2013

Ce que le vin blanc doit à la gibelotte de lapin

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Ce que le vin blanc doit à la gibelotte de lapin (et non l’inverse)… … et de l’usage des copeaux de bois ! La « giblote » de lapin Elle est née d’une réaction aristocratique. Il fut un moment, au XVIIIe siècle, où le civet s’est distingué. Les recueils de recettes retracent ce processus de […]