Tagué: Cuisine du Vietnam

Nos mille-feuilles (nos feuilletages de la semaine)

PARIS-HANOÏ
Recettes du Vietnam
Mido, Jean-Philippe et Hando Youssouf

Les livres de cuisine asiatique ne sont pas toujours faciles à décrypter : recettes trop compliquées, sophistiquées, mal expliquées, ingrédients improbables.
En feuilletant Paris-Hanoï, les recettes traditionnelles et familiales vietnamiennes sont tellement démystifiées qu’on est vraiment totalement décomplexé et que l’on n’a plus qu’une envie : s’y mettre !
Un cahier initial expliquant les bases (ustensiles, riz et nouilles, épices, saveurs, herbes, sauces du commerce ou maison, condiments) nous met tout de suite en confiance et en appétit.
Classées par chapitres (Entrées, Soupes et bouillons, Plats complets, Plats, Nouilles, Riz, Légumes, Casse-croûte, Boissons et desserts), les recettes sont particulièrement claires, précises, explicites.
Chaque recette est photographiée sans fioritures sur papier mat, et ça correspond exactement à l’esprit du livre.

Un ouvrage bien pensé qui transmet joliment le savoir-faire et les traditions culinaires vietnamiennes familiales.
Un seul petit regret : on aurait justement aimé en savoir un peu plus sur l’histoire des trois frères qui l’ont écrit.

BV

PARIS-HANOÏ
Recettes du Vietnam
Marabout
25,90 €