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La recette pour 24 crêpes (poêle de 18 cm de diamètre) : Préparation : 10 min Repos : 1 heure Cuisson : 1 heure (pour 24 crêpes) Pâte : 250 g de farine – 1/2 cuillerée à café de sel – 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (facultatif) – 3 œufs – 50 cl de lait entier […]
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Indissociables de la fête de la Chandeleur, les crêpes tirent leur nom du latin crispus qui veut dire frisé — parce que la cuisson les fait onduler sur la poêle (on retrouve d’ailleurs cette étymologie dans le mot anglais « crispies ») — tandis que leur face lunaire est un hommage à la lumière succédant […]
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Le rhum est sans doute l’alcool qui est le plus privilégié en pâtisserie, notamment pour les entremets. Que ce soit pour y faire macérer des fruits (raisins secs, pruneaux, abricots secs) en vue de les introduire dans une flognarde, un pouding, un gâteau de riz ou de semoule, ou bien pour en verser directement dans […]
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La Saint-Valentin se profile bientôt dans la chronologie des fêtes calendaires gourmandes programmées, juste après les crêpes de la Chandeleur et juste avant les beignets de Mardi-Gras. Et même si cette fête ne nous séduit pas vraiment Patrick et moi, en raison de son caractère commercial très ostentatoire — d’ailleurs nous vous réservons une ineffable surprise ce jour-là ! […]