Les huîtres de Marennes Oléron : la saison démarre !

Quatre critères sont déterminants pour faire une bonne huître : le terroir, la sélection du naissain (bébé huître), le temps d’élevage, et le savoir-faire de l’ostréiculteur. Sur nos côtes françaises, les bassins de production les plus représentatifs sont Marennes Oléron, la Bretagne (baie de Cancale), la Normandie et les bassins d’Arcachon et de Thau. Nous n’évoquerons […]

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