« Basquaise » ou « à la basquaise »
Dans cette rubrique nous voulons défendre l’authenticité des appellations culinaires, si souvent galvaudées, que ce soit dans les manuels de cuisine, sur les cartes des restaurants ou sur internet. Pourquoi cette démarche ? Parce que ces appellations ont fait la réputation de la cuisine française ! Entendons-nous ! Nous ne sommes pas conservateurs au point de vouloir que la […]