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Commentaires sur P’tit billet d’humeur par gretagarbure

gretagarbure — Fri, 24 May 2013 17:47:49 +0000

Merci Monsieur Libé food !

Commentaires sur P’tit billet d’humeur par gretagarbure

gretagarbure — Fri, 24 May 2013 17:44:20 +0000

La civilisation passera par nous, Monsieur Callec…!

Commentaires sur P’tit billet d’humeur par Christian Callec

Christian Callec — Fri, 24 May 2013 13:56:58 +0000

QUELLE HONTE… Patrick de M* semble encore avoir bu du v*n! Aucune modération, paf, il met le paquet… J’ADORE!

Commentaires sur P’tit billet d’humeur par Libé food aime : C'est la faute du vin!

Libé food aime : C'est la faute du vin! — Fri, 24 May 2013 06:36:30 +0000

[…] de vitrines sont paraît-il le fait de jeunes amateurs de vin, réellement déçus, voire rendus… Lire l'article sur Greta Garbure sas_pageid = '24720/166831'; sas_formatid = 163; sas_target = ''; SmartAdServer(sas_pageid, […]

Commentaires sur Les mots des mets (la saveur cachée des mots) par gretagarbure

gretagarbure — Thu, 23 May 2013 06:38:01 +0000

Merci Palombella pour ces compliments et surtout cette précision que nous avons aussitôt intégrée, sans… dérobade !

Commentaires sur Les mots des mets (la saveur cachée des mots) par Palombella Rossa

Palombella Rossa — Thu, 23 May 2013 06:14:38 +0000

Bravo pour vos épatantes chroniques !
Petit rectificatif linguistique : la câpre, c’est juste "tapeno", et "tapenado" la préparation à base de câpres : http://projetbabel.org/forum/viewtopic.php?t=16938
Le suffixe -ado (en français _ade) se retrouve dans de nombreux termes culinaires comme aillade, anchoyade, brandade, brouillade, carbonnade, chiffonnade, cotriade, croustade, estouffade, grillade, marinade, mouclade, panade, persillade, piperade, poivrade, rémoulade, rognonnade, roulade, salade, truffade, et la québécoise tartinade (=pâte à tartiner)

Commentaires sur Savoir-faire par gretagarbure

gretagarbure — Tue, 21 May 2013 20:04:33 +0000

N’est-ce pas, Jean !
Je propose une confrontation prochaine en terrain neutre, verre en main.

Commentaires sur Savoir-faire par jean kleinschmidt

jean kleinschmidt — Tue, 21 May 2013 17:51:12 +0000

C’est l’un des plats parmi les plus difficiles à réussir pour un cuisinier ; elle doit être parfaitement lisse sur le dessus et surtout non dorée ! Essayez et vous verrez…..

Commentaires sur Savoir-faire par gretagarbure

gretagarbure — Tue, 21 May 2013 09:12:42 +0000

C’est un grand formateur, rigoureux, parfois rude mais très sensible à l’ambition de bien faire de ses jeunes.
A bientôt, Paule.

Commentaires sur Savoir-faire par Paule

Paule — Tue, 21 May 2013 06:12:21 +0000

J’ai vu Jean-Marie Gautier, MOF et Chef de l’Hôtel du Palais, faire faire et refaire des omelettes à un apprenti, un soir, après le service, jusqu’à ce que son omelette soit impeccable…