Catégorie: Lézards de la table

Serviettes & Torchons (Lézards de la table)

La cuisine moléculaire à la maison,
ça vous tente ?


Vous voulez jouer les apprentis sorciers, Hervé This est votre gourou et vous rêvez de vous prendre pour Ferran Adrià ?

Le kit de cuisine moléculaire « CUISINE R-ÉVOLUTION » est fait pour vous !
Il fallait oser l’inventer : c’est fait !

Kit cuisine moléculaire

Mais si vous êtes néophyte, vous risquez d’être surpris !
Car le coffret contient « des agents texturants naturels qui permettent de DÉCONSTRUIRE plats et cocktails grâce à 4 techniques spectaculaires :
- la gélification,
- la sphérification,
- l’émulsification,
- la pressurisation au siphon. »
Quésaco ?
De la chimie !
La preuve ?
Il y a 5 petites boîtes de 10 sachets chacune : Aa – Lc – Sa – Ls – Gx.
Appétissant, non ?
Je vous traduis :
- Aa = Agar-agar,
- Lc = Lactate de sodium,
- Sa = Alginate de sodium,
- Ls = Lécithine de soja,
- Gx = Gomme xanthane.

Preuves à l’appui :

Agar-agar © Blandine Vié  Lactate de calcium © Blandine Vié  Alginate de sodium © Blandine Vié  Lécithine de soja C Blandine Vié  Gomme xanthane © Blandine Vié

Miam-miam !

Mais vous n’êtes pas au bout de vos surprises !
Il y a aussi… la boîte à tools ! Les outils !
Quand on l’ouvre, on reste coi. Des pipettes graduées, un tube en silicone, une seringue géante.
On a plus l’impression d’avoir affaire à un attirail destiné à pratiquer un clystère qu’à des ustensiles pour faire la cuisine.

La ressemblance est même frappante.

Ustensiles de cuisine moléculaire
Mais bon…
Avec cette belle panoplie que je n’ai même pas eu envie de déballer et beaucoup d’entraînement, vous pourrez paraît-il : « enrouler votre salade de fruit dans une feuille de rhum », « former une sphère de crème anglaise ou agrémenter votre cocktail d’un caviar de fruits pour créer une véritable explosion en bouche », « transformer n’importe quelle solution liquide en un air léger qui libérera intensément ses arômes », faire des nuages de citron, des perles de vinaigre balsamique, des ravioles de yogourt, des bulles de mojito et autres mousses en tout genre.

Comment ? Vous ne vous léchez pas les babines ?
Pour épater les copains — enfin les vôtres —, c’est pourtant plus tendance que le bon vieux plat unique, non ?
Non ?
Vous me rassurez…

Un dernier conseil quand même pour ceux ou celles qui ne résisteraient pas à la tentation : attention aux éclaboussures, comme pour le clystère…

Le kit de cuisine moléculaire « CUISINE R-ÉVOLUTION ».
Prix : 49,95 € sur http://www.bienmanger.com

Blandine Vié 

 

Serviettes & Torchons (Lézards de la table)

Mains à salade en bois d’olivier

Joli design pour ces « mains à salade » en bois d’olivier rigolotes et colorées que nous avons voulu tester.
Si vous êtes deux et que vous vouliez retourner une poignée de mesclun dans un grand bol, c’est parfait !
En revanche pour la frisée aux lardons du repas de copains ou la salade de riz du brunch dominical, nous vous conseillons de retrousser d’abord vos manches !
Option raisonnable : optez plutôt pour de bons vrais couverts à salade traditionnels.
Option fofolle : allez-y carrément avec vos propres mains.
En tout cas, fous rires assurés !

Mains à salade « Laurent Barbier » (16 cm)
PVC : 13 €
En vente en ligne à la boutique Jean MARTIN.
http://www.jeanmartin.fr

BV