Catégorie: France

Évasion

Renaissance du
Regina Biarritz Hôtel & Spa

Photo de l’hôtel à placer en dernier

Un peu d’histoire

Il paraît qu’autrefois on appelait le Regina « le petit palace de Biarritz » ! Ça, c’était au temps où l’aristocratie européenne fréquentait les établissements de bains sur la plage, le casino et autres lieux de plaisance de la ville (destination qui avait été initiée avec la villégiature impériale de Napoléon III et d’Eugénie de Montijo au XIXe siècle). Période faste qui vit également pousser d’élégantes villas de tous styles comme des champignons.

Construit en 1906 sur un plateau dominant la mer, face au phare et à la Chambre d’Amour, le Regina — qui fut d’abord une succursale du Regina de Paris, ainsi baptisé en l’honneur de la reine Victoria — fut rapidement édifié (il ouvrit dès l’été 1907) et contenait au départ « 168 chambres offrant aux voyageurs tout le confort moderne, mais sans luxe inutile » (in La belle histoire des palaces de Biarritz, tome II, Marie d’Albarade, éditions Atlantica 2007). Un tourisme mondain qui souffrit du krach boursier de 1929, du nombre important de réfugiés espagnols qui fuirent le franquisme en 1936 et s’installèrent de l’autre côté de la frontière. La clientèle se fit alors surtout américaine et anglaise. Puis la seconde guerre mondiale arriva et il fut hélas transformé en casernement d’Allemands : « Fin 1944. L’hôtel n’est plus que l’ombre de lui-même » (opus cité) puisque même la verrière fut brisée.

Retapé à la fin des années 50, il subit ensuite différents aménagements et travaux, au gré des changements de propriétaires. Puis, en 1998, il devint « Hôtel Regina et du golf », puis « Mercure Thalassa Regina et du Golf » dans les années 2000.

Mais, le Regina avait un peu perdu son âme ! D’où un appel à candidatures pour redonner toutes ses lettres de noblesse à cet établissement. Ce fut NAOS GROUPE qui le remporta avec un projet audacieux de positionner le Regina dans l’hôtellerie haut de gamme. L’hôtel a donc fermé ses portes fin novembre 2013 pour une transformation en 5 étoiles, le pari étant, dans le cadre de la restructuration d’un patrimoine d’exception, de garder son cachet et son identité à ce lieu mythique. Et c’est fin juin qu’il a rouvert ses portes, les travaux titanesques ayant eu lieu en un temps record. Nous y étions conviés avec tout un aréopage de journalistes !

Je passe rapidement sur le fait qu’une grève surprise bloqua les Parisiens — donc Bibi — 3 h à l’aéroport d’Orly et qu’au lieu d’être sur place pour le déjeuner, nous sommes finalement arrivés à bon port à l’heure du goûter, criant un peu famine. Mais malgré le timing serré, nous avons toutefois eu le temps d’en prendre plein la vue en voyant surgir le Regina : d’une blancheur immaculée, de forme pentagonale et surmonté de deux dômes, on le repère immédiatement depuis le front de mer et il faut dire ce qui est : il ne manque pas de majesté !

FRONT-MER-BIARRITZ

Puis, nouveau choc visuel en rentrant dans l’hôtel et en découvrant le superbe patio de près de 300 m2, surmonté de sa lumineuse verrière !

REGINA BIARRITZ-PATIO-1

Le patio

Bon, nous avons fait fi des mondanités et nous sommes d’abord sustentés avec les canapés initialement prévus pour un lunch auquel les « locaux » — dont Patrick — avaient déjà eu droit quelques heures plus tôt. Vite fait quand même, avant une conférence de présentation et la visite de l’hôtel pendant laquelle nous prendrons le café. Elle a lieu sur une petite mezzanine au premier étage, juste-au-dessus du bar, ce qui nous permet d’admirer le beau volume de ce patio qui fait penser à un grand vaisseau et à ses coursives.

BAR-REGINA BIARRITZ

Le bar

Pascal Lemarchand (PDG de Naos Groupe), Christine Reverchon (Directrice de Marque Naos Hôtels), Georges Blanc (conseiller pour la carte du restaurant), Jean-Sébastien Chaine (Directeur commercial de Omnisens, la marque des produits de soin du Spa) nous expliquent chacun leur rôle et la démarche globale pour que le Regina redevienne « le petit palace de Biarritz » !

Le staff © Greta Garbure

Le staff © Greta Garbure

Puis, visite de l’hôtel sur deux étages, le troisième étant privatisé. Toutes les chambres ont évidemment vue sur l’extérieur : la mer ou le terrain de golf. Nous déambulons donc dans une succession de chambres, de suites ou de suites junior, de style Art Déco, salles de bains comprises. Nous remarquons d’ailleurs que beaucoup ont une douche spacieuse plutôt qu’une baignoire. L’ensemble a un petit côté rétro qui ne manque pas de charme.

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REGINA BIARRITZ-SUITE JUNIOR 3          REGINA BIARRITZ-SALON SUITE JUNIOR-4          REGINA BIARRITZ-SDB-1

Évasion

L’HÔTEL HOME MODERNE
Paris 15ème


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À Paris, le Parc des Expositions draine des millions de visiteurs tout au long de l’année.

À deux stations de tramway, la rue Brancion abrite un hôtel qui pourrait bien leur rendre service ainsi qu’aux exposants des innombrables Salons qui animent la Porte de Versailles.
Il est difficile de s’enthousiasmer pour une structure d’accueil presque uniquement destinée à vous faire dormir à côté de votre lieu de travail. La grâce de l’environnement immédiat ne saute pas aux yeux, mis à part le ravissant Parc Georges Brassens qui sert d’écrin le samedi et le dimanche au Marché du Livre Ancien et d’Occasion. Et pourtant…

La sobre façade blanche de l’hôtel Home Moderne tranche joliment sur la grisaille alentour. C’est une invitation à entrer. La réception est tenue par Guillaume, imperturbablement aimable, souriant et serviable. On se pince pour vérifier qu’on est bien à Paris ! Les dimensions des chambres single vous ramènent instantanément à la réalité de la capitale. Le prix du m2 a vite fait de calmer les ambitions des promoteurs les plus généreux (il y en a !). À vrai dire, les chambres doubles et les suites sont de très bonne taille. Les deux points sensibles de l’hôtellerie moderne étant l’insonorisation et la climatisation, on peut y dormir confortablement en confiance.

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L’ensemble, entièrement rénové en 2009 est propre, net, élégant. On prend un petit déjeuner-buffet de qualité face à un carré de verdure inattendu.

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En bref, cet hôtel est une oasis bienvenue dont les tarifs sont doux pour des prestations à une catégorie supérieure.

Nuitée payée.

Patrick de Mari

Hôtel HOME MODERNE **
61, rue Brancion
75015 Paris
Tél : 01 53 68 03 00
Fax : 01 56 36 13 29
Courriel : homemoderne@wanadoo.fr
Site : http://www.homemoderne.com
63 chambres à partir de 54 €
bouilloire avec thé et café
wi-fi
télévision par satellite
coffre-fort individuel

Destinations (France)

Petite virée à Viré
Relais de Montmartre
Hôtel, Spa, Restaurant 1*
(Saône-et-Loire, Bourgogne)

Le relais de Montmarte
Situé à l’extrême sud de la Saône-et-Loire et de la région Bourgogne, à mi-distance entre Mâcon et Tournus, le village de Viré, adossé à la « montagne » de Viré, n’est pas à proprement parler une destination de vacances, à moins bien sûr d’avoir une jolie maison de famille dans le coin où venir se ressourcer.
Toutefois, si vous êtes en mal de maternité ou que vous désiriez des enfants frisés, accourez au plus vite car la curiosité du village est une croix (aujourd’hui refaite) qui se trouve sur le point culminant de la montagne de Viré (441 mètres) et qui attirait autrefois les pèlerins pour ces particularités.
Plus sérieusement, nichée dans la vallée de la Saône en plein cœur du Mâconnais, Viré est une étape reposante si vous aimez les promenades champêtres à pied ou à vélo, la cueillette des champignons et le ramassage des escargots.
Soyons francs, il pleuvait tellement lors de notre escapade que tout ça était impossible.
Mais heureusement, nous avions une autre bonne raison d’être venus : le vignoble AOC Viré-Clessé. Eh oui ! Quand il y a trop d’eau, on se console avec le vin ! Patrick vous en parlera bientôt à la rubrique « Dégustations ».

Le village de Viré est jumelé avec la commune libre de Montmartre, d’où le nom de l’hôtel où nous demeurons, distingué comme « Logis d’exception ».
Il est tenu par Frédéric Carrion — chef du restaurant — et son épouse Marie, tous deux très accorts.

Le décor de la salle de restaurant est très recherché — le décorateur aussi… activement ! me souffle Patrick — avec un grand dais couleur marron glacé, des rideaux lie de vin, des chaises rouges et bleu de France qui donnent du solennel à l’endroit.

Salle de restaurant
Frédéric Carrion a tenu à nous faire goûter un échantillonnage de ses plats, aussi, au cours des trois repas que nous avons pris là-bas, avons-nous dégusté :
- une crème de chou-fleur avec un saumon mariné façon gravlax et une bisque de homard,
- des tranches de magret de canard (vraiment trop cuites) avec des épinards et des pommes de terre,
- une poire pochée sauce caramel,
- un caviar d’aubergines au jambon, sablé parmesan et jeune navet, sauce au viré-clessé,
- des ravioles de homard (dans des feuilles de chou fondant) avec chutney et gingembre, des calamars et des morilles au jus de crustacés (plat très subtil, vraiment excellent),
- un foie gras kumquats confits, épinards fondants jus de cassis (saveurs « tonitruantes »),
- un merlan de ligne coupé au couteau et enrobé d’aubergine, croustillant d’escargot et girolles (original et délicieux), servi avec une purée de pommes de terre Amandine, crème de parmesan, lard de Bigorre et truffe noire,
- un mouton Barèges Gavarnie en deux cuissons avec des morilles, des fruits et du foie gras (plaisant),
- une mousse de crabe enroulée d’aubergine, fleur de bourrache et crème de wasabi (surprenant et très agréable),
- une sole-limande aux écorces d’orange, crique de légumes verts, fève de tonka torréfiée (bien aussi),
- un biscuit, faisselle, pêches et sorbet pêche.

Crème de chou-fleur, saumon gravlax, bisque de homard

Crème de chou-fleur, saumon gravlax, bisque de homard

Magrets de canard © Blandine Vié

Magrets de canard

Mousse de crabe enroulée d'aubergine © Blandine Vié

Mousse de crabe enroulée d’aubergine

Sole-limandes aux écorces d'orange

Sole-limandes aux écorces d’orange

Mouton Barèges en 2 cuissons

Mouton Barèges en 2 cuissons

Biscuit pêche sorbet pêche

Biscuit pêche sorbet pêche

Une cuisine plutôt compliquée on le voit — parfois trop, trouvons-nous car la multiplicité des saveurs nuit parfois à l’unité de l’assiette — avec une petite tendance à marier souvent le sucré et le salé. Au fil de nos dégustations, nous nous sommes dit que certaines trouvailles étaient géniales mais auraient été plus évidentes en éliminant deux ou trois ingrédients superfétatoires. Ce qui n’enlèverait absolument rien au talent du chef qui est patent.

Menu « Sélection » (entrée, plat, fromages et dessert) : 63 €
Menu « Tentation » (idem) : 63 €
Menu « Inspiration » (idem) : 49 €
À la carte : de 90 à 120 € hors boissons.

Bon, sur tous ces plats nous avons évidemment bu toute une gamme de Viré-Clessé.
Avec une petite surprise : on nous sert plutôt du rouge sur le fromage (Mâcon Burgy 2008 Domaine de Chervin).
Mais je prête un instant ma plume à Patrick :
« La carte des vins commence (étrangement !) par 15 références de Viré-Clessé où l’on peut puiser de belles bouteilles, depuis celles de la coopérative d’en face jusqu’aux flacons de l’icône locale, Jean Thévenet.
J’aime bien qu’un restaurant fasse la promo de son appellation, surtout quand son village en porte le nom.
Globalement,les blancs du Mâconnais sont bien représentés. Si l’on choisit de monter en gamme, la Côte de Beaune est présente en blancs et la Côte de Nuits en rouges. Il faut dire que le voisinage n’est pas ingrat ! Par exemple : 22 propositions du domaine de la Romanée-Conti, de 400 à 2600 €. On n’est pas obligé mais si l’on veut, on peut !
Si d’autres domaines figurent également, pas de révélation de l’année, rien que du très classique. Pour les autres régions, circulez, y a pas grand chose à boire mais ce n’est pas bien grave !
Quant aux prix, il ne serait pas équitable de faire grief à ce seul établissement des relations ambiguës, rétrogrades et pour tout dire suicidaires que les restaurateurs imposent aux vignerons. Mais ceci est un autre sujet qui mériterait au moins autant que d’autres qu’on le stigmatise. »

Mais passons à la partie hôtelière.
Les chambres sont très différentes les unes des autres en ce qui concerne la déco. La nôtre est dite romantique donc dans des tons pastels, cliché oblige.
À peine installés, ce qui nous étonne, c’est la disposition des lieux : le lit aurait été, nous semble-t-il, mieux disposé dans l’autre sens, face à la fenêtre. Quant à la petite armoire — de poupée — Patrick a été obligé d’en retirer les étagères pour pourvoir y suspendre ses effets.
Mais ne chipotons pas, c’est rafraîchissant et calme.
La salle de bains est à l’italienne. Ah ! les salles de bains à l’italienne ! Agréables quand la plomberie fonctionne, mais si traîtres quand la robinetterie est imprévisible, ce qui est  hélas souvent le cas. Là, le nombre de manettes fait penser au tableau de bord d’un avion de ligne et, vous l’aurez compris, je n’ai pas attrapé la bonne du premier coup, ou bien je ne l’ai pas tournée dans le bon sens, ou bien je n’ai tripoté que celle-là quand il aurait fallu en actionner plusieurs en même temps. Si bien q’une averse brûlante m’est tombée dessus sans crier gare et que je ne dois qu’à la témérité de Patrick de n’avoir pas subi le sort du homard qu’on échaude ! Appelé en renfort, Monsieur Carrion nous a expliqué que ça arrivait de temps en temps, aussi nous espérons qu’un mode d’emploi est désormais affiché.

Nous n’avons pas testé le spa — l’expérience de la douche m’a suffi ! — mais il y a un hammam et un jacuzzi et l’on peut se faire faire des soins et des massages.

Chambre romantique

Chambre romantique

Une autre chambre

Une autre chambre

Et encore une autre

Et encore une autre

Et une dernière

Chambre supérieure contemporaine 150 €
Chambre supérieure stylée 160 €
Chambre de luxe glamour 220 €
Chambre de luxe romantique 180 €
Suite vintage 290 €

Le Relais de Montmartre
Logis d’exception
Place André Lagrange
71260 Viré
Tél : 03 85 33 10 72
Site : http://www.logis-exception.com
Sur réservation.

Invitation d’une attachée de presse.

Blandine & Patrick