Catégorie: Tout frais pondu
Tout frais pondu
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Tout frais pondu
Mondial de la Saucisse (22 décembre 2012)
Il s’en passe des choses à Bayonne ce week-end !
Notamment le deuxième « Mondial de la Saucisse », organisé par le Guide des Gourmands, c’est-à-dire par Élisabeth de Meurville qui est allée, courageusement au-devant des saucissiers de tous les horizons, même les plus lointains.
Cette célébration charcutière fut orchestrée par l’irrésistible Alain Darroze, présentée par l’impeccable Christophe Devé, et arrosée par les magnifiques madirans du château d’Aydie et irouléguys Gutizia.
L’Asie était représentée par la Thaïlande et les Philippines, l’Europe de l’Est par la Slovaquie, la Pologne et la Roumanie.
Le Portugal avait envoyé ses saucisses à flamber et la Navarre voisine ses txistorras (prononcez tchi).
La France a brillé grâce aux saucisses de pays du très basque Oyharçabal.
J’ai tout goûté et n’ai plus faim !
PdM
Tout frais pondu (nouvelles nouvelles)
NOVEMBRE, MOIS DES PRODUITS TRIPIERS
Les abats firent les délices des ripailles rabelaisiennes, de la cuisine de cour de nos rois de France, et de la cuisine populaire des années 50. Ils tombèrent hélas en désuétude au moment de la maladie de Creutzfeld-Jakob (maladie de la vache folle). Aujourd’hui réhabilités et rebaptisés « produits tripiers » par euphémisme — notre société aimant les édulcorations hypocrites —, ils sont ordinairement prisés dans les brasseries où l’on sert des plats canailles, mais pas toujours faciles à trouver pour les cuisiner soi-même, du fait de la disparition de nombreux tripiers. Un conseil : ayez la bonne habitude de faire vos courses sur les marchés, vous y redécouvrirez des trésors de produits oubliés.
L’opération « Novembre, mois des produits tripiers » a lieu maintenant chaque année — 2012 est la douzième édition — afin de montrer aux consommateurs que ce sont des aliments de première qualité dont la diversité de goûts et de textures (craquante, moelleuse, gélatineuse) permet de varier les plaisirs car ils se déclinent selon une infinie variété de recettes épatantes. Alors, n’hésitons pas à les inviter plus souvent sur nos tables. Car, bien souvent, si on les boude, c’est surtout parce qu’on ne sait pas trop comment s’y prendre avec eux et qu’on n’ose pas les cuisiner. Goûteux, très ludiques, et souvent économiques (exception faite des ris et du foie de veau), ils sont pourtant devenus les vedettes de ce qu’il est convenu d’appeler la « bistronomie », ce courant très tendance qui propose une relecture des classiques de la cuisine de bistrot et de la cuisine bourgeoise sans en garder les clichés.
Une confidence : nous, nous en dégustons plusieurs fois par mois tous les mois de l’année, et pas seulement en novembre !
BV
Tout frais pondu (nouvelles nouvelles)
PRIX DE L’ACADÉMIE DE LA VIANDE 2012
Mme JOY SORMAN lauréate du Prix du Livre 2012
pour son roman « Comme une bête » (NRF-Gallimard)
Réunie le 9 octobre 2012 sous la présidence de François Landrieu, l’Académie de la viande, a décerné à l’unanimité son Prix du Livre 2012 au roman de Mme Joy Sorman « Comme une bête », publié à la NRF-éditions Gallimard.
L’Académie a apprécié, outre les qualités littéraires du livre, l’approche bien documentée mais aussi imaginative et positive de l’auteur dans le rapport à l’animal, au produit viande, aux métiers de la boucherie.
Nous en ferons bientôt la chronique dans notre rubrique Mille-feuilles.
Ce prix, d’une valeur de 1500 €, lui sera remis le 3 décembre prochain, au cours du déjeuner annuel de l’Académie.
L’Académie de la viande a également souligné l’intérêt de différents ouvrages parus récemment :
- La boucherie chevaline était ouverte le lundi, roman de Dorian Nieto, éditions Argol ;
– Premières viandes, nouvelles de Mike Kasprak, format Kindle ;
– Viandes et légumes, roman policier de Guillaume Gonzales, éditions Kyklos.
Hors compétition, car leurs auteurs sont membres de l’Académie :
- L’agneau passe à table, de Blandine Vié, préface de Cyril Rouquet, éditions de l’Épure ;
- La viande voit rouge, de René Laporte et Pascal Mainsant, éditions Fayard ;
– Le Dictionnaire de la Viande, travail collectif de l’Académie, éditions Autres Voix.
BV
Académie de la viande
c/o Interbev
207 rue de Bercy
75012 Paris
