gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Braisé, Farine, Fariner, Fricassée, Jus de singe, Lier, Sauce, Sauté, Singer 6
Mais non, vous n’allez pas être obligé d’imiter la viande que vous allez… « singer » ! Encore que, par les temps qui courent, au jeu des grimaces qui tournent en dérision, vous pourriez bien vouloir hennir comme un cheval pour faire comprendre que c’est du bœuf ! Plus sérieusement, le terme « singer » signifie fariner […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques cuisine italienne, jarret de veau, Osso buco, osso buco à la milanaise, Risotto, risotto à la milanaise, Veau 0
Pour 4 personnes • 4 tranches de jarret de veau, si possible de même taille • farine • huile d’olive • 1 oignon • 20 cl de vin blanc sec • 20 cl de bouillon de volaille ou d’eau • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) • 1 ruban de zeste d’orange ou de citron […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Lapin, Lapin chasseur 0
C’est une recette classique que l’on peut préparer avec du lapin de chou ou du lapin de garenne. On peut aussi la décliner avec du poulet. Préparation : 30 min Cuisson : 20 min de rissolage (2 fois 10 min) + 40 min de cuisson Pour 6 personnes : • 1 lapin fermier charnu de […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Daube, daube de joues de bœuf, joues de bœuf 0
Le 30 novembre dernier, jour de la Saint-André, je vous expliquais tout sur l’histoire de la daube, son protocole, les variantes régionales, etc. (voir l’article ci-dessous). Mais aujourd’hui, passons aux travaux pratiques avec une recette de daube de joues de bœuf. Sachez que vous pouvez appliquer cette recette à d’autres morceaux (bas-morceaux) de bœuf tels […]
gretagarbure ACTU, Tout frais pondu année du singe, Chinois, Corned beef, Nouvel-An chinois, singe de feu, Singer 0
Bien évidemment, nous n’allons pas vous donner de recettes à base de singe. Malheureusement, il en existe et certaines sont particulièrement cruelles. Nous n’avons même pas envie de commenter ces pratiques barbares d’un autre âge. Nous préférons rendre un hommage humoristique à cet animal si rusé qu’il a engendré l’expression « malin comme un singe […]