Terrines et pâtés d’automne : un parfum de gibier

Terrine de Bernard et Marie-France Guttin Lombard

Terrines et pâtés suscitent encore plus notre engouement à l’automne car ils apprivoisent la plume et le poil mieux qu’aucun autre plat ne le ferait. En effet, ne nous y trompons pas : les terrines sont des creusets d’alchimistes où les saveurs sauvages des gibecières et des étals giboyeux (qui nous fascinent mais nous rebutent […]

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